Définition
Le corn whiskey est un whiskey obtenu par distillation d'une pâte de grain dans la composition de laquelle le maïs entre pour au moins 80 %. Il peut être vieilli ou non, en fût neuf ou usagé, brûlé ou non. En général, il ne vieillit guère; étant donné que la demande provient surtout des zones rurales où de jeunes enthousiastes régissent la mode des goûts.
Le Corn Whiskey qui n'a pas vieilli est cru, indolore, et manque pour cette raison de subtilité. Ce produit diffère du Bourbon à bien des points de vue. La loi lui impose 80 % de maïs dans sa pâte de grain, et au Bourbon 51 %, et il doit être vieilli dans des fûts neufs, en chêne brulé.
Où acheter du Corn Whiskey
Ce produit est assez rare sur les sites de whisky, et encore plus chez les cavistes traditionnels. Mais là encore, la Maison du Whisky propose et importe quelques beaux spécimens que tout amateur de whisky se doit de goûter, afin de mieux apprécier la diversité de l'univers de produits labellisés “whisky” :
- PLATTE VALLEY Corn Whiskey
- MELLOW CORN
