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Pauillac est à Bordeaux ce que le Roi Lear est à Shakespeare : l'une de ses pièces maîtresses. En effet pour les vins de Bordeaux, en superficie, Pauillac est la plus importante des quatre grandes communes viticoles (Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien) de la péninsule de Médoc. Mais paradoxalement, elle est moins célèbre que ses voisines car ses grands crus célèbres (Château-Lafite, Château-Latour, Château Monton-Rotschild et d'autres) suffisent à les identifier, sans référence au domaine qui les abrite.
La hiérarchie des grands crus
Le classement de 1855 a vieilli, comme en témoigne la classification suivante des grands crus :
- 3 premiers grands crus (Lafite Rotschild, Latour et Mouton Rotschild)
- 2 seconds grands crus (Pichon Longueville et Pichon Lalande)
- pas de troisième grand cru
- 1 quatrième grand cru (Duhart Milon Rotschild)
- 12 cinquième grand cru (Batailley, Haut Batailley, Croizet-Bages, Clerc-Millon, Grand-Puy-Ducasse, Grand-Puy-Lacoste, Haut-Bages-Liberal, Lynch-Bages, Lynch-Moussas, Mouton-Baronne-Philippe, Pédesclaux, Pontet-Canet)
Cette hétérogénéité peut s'expliquer par la diversité des vins de Pauillac : en effet, hormis le charnu des Medoc, rien ne les identifie comme tel. Ils sont plus vigoureux que les délicats Margaux et moins chaleureux que les Saint-Estèphe.
Les Meilleures années du Pauillac
Voici les années et les millésimes faisant consensus chez les oenologues et dont le potentiel de garde est le plus élevé : 1953, 1955, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2009. A noter : l'année 2010 est aussi exceptionnelle.
Où acheter son Pauillac
1855 bien sûr, mais aussi Millesima ou encore Wineandco, sur lequel nous avons identifié quelques belles bouteilles (notre code promo vous fait profiter de 10 % sur toutes les bouteilles listées ci-dessous). Attention : ces vins d'exception s'adresse, comme leur prix l'indique, aux connaisseurs et doivent être conserver en cave à vin :
- CHÂTEAU LAFITE-ROTHSCHILD 1990 : 1 995 €
- CHÂTEAU LYNCH-BAGES 1990 : 393 €
- CHÂTEAU HAUT-BAGES LIBERAL 1995 : 669 €
- CHÂTEAU D'ARMAILHAC : 1 163 €
- CHÂTEAU DUHART-MILON ROTHSCHILD 2005 : 169 €
- CHÂTEAU GRAND-PUY DUCASSE 2005 : 678 €
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