Un vin à part
Le terme “vendanges tardives” est assez peu opaque : il signifie exactement ce qu'il veut dire : il s'agit de vins blancs produits à partir de raisins récoltés plus tard que d'habitude, ce qui leur permet de mûrir, autrement dit de se gorger de sucre. Cependant, ceci ne peut être obtenu avec n'importe quel raisin : si le raisin contient une trop faible acidité, le vin sera trop sucré et donc trop sucré et écœurant. Bien équilibrées, les vendanges tardives sont délicieuses, douces, sucrées et acides à la fois.
L'Alsace, Bordeaux, mais aussi l'Allemagne et l'Autriche sont les principaux producteurs de “pourriture noble” selon le jargon. On le déguste le plus souvent en apéritif et/ou en dessert. Notez que l'accord avec le foie gras est aussi parfait.
Les meilleures vendanges tardives
Vous trouverez à peu près partout sur le web de bonnes bouteilles, mais à des prix souvent étonnants au regard de la qualité du vin. Pour aider à faire le bon choix, voici donc la sélection de la rédaction :
- Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives 2010 sur Cdiscount
- Gewurztraminer Vendanges Tardives Blanc 2009 sur Vin Malin
- Domaine Deiss, Riesling Vendanges tardives, 2009 chez Lavinia
- Domaine Barmès Buecher, Gewurztraminer Hengst Vendanges Tardives 2006 chez Uvinum
- Riesling Vendanges Tardives Schlumberger 2009 sur le site de Savour Club
- Gewurztraminer 2011 Vendanges Tardives du Vigneron Paul Spannagel
